Le proteine hanno centinaia di funzioni nel Nostro organismo, troppo lungo da elencare, ma sono a mio avviso tra i macronutrienti i più elastici nel subire le forzature delle mode dietetiche al punto da aver creato delle distorsioni nella dieta moderna:
1- il bambino dopo lo svezzamento e fino al 5-6 anni viene alimentato spesso con un surplus proteico non necessario ( sono maggiori gli eccessi proteici dei componenti della dieta , ci si chiede se questo non influenzi l’ iperplasia delle cellule lipidiche che abbinate a surplus calorici e glucidici non facciano il resto nel problema obesità infantile e molte ricerche stanno purtroppo mettendo in evidenza tale nesso).
2 -lo sportivo a eccezione dei praticanti della Cultura Fisica ha invece carenze proteiche, la sua alimentazione e’ spesso troppo orientata verso i carboidrati e poco verso le proteine causando riduzione in prestazione sportiva e del recupero muscolare
3-l assiduo frequentatore di palestra invece ha l’ ossessione inversa con un surplus proteico ingiustificato
4-L anziano, che dovrebbe cercare di contrastare la perdita della massa muscolare, ha SPESSO una carenza proteica diffusa e cronica causando debolezze e perdite di peso ingiustificate e causate da molti motivi sicuramente sociali, ma anche da una ridotta cultura della giusta quota proteica e del movimento.
Quindi una serie di punti su cui riflettere sicuramente per contrastare l’ obesità infantile e la sarcopenia dell‘anziano.
La conclusione dovrebbe quindi essere la seguente: meno proteine nei bambini, più’ proteine nell’anziano, e moderazione maggiore per chi frequenta le palestre.
Per ridurre l’aumento del grasso corporeo da bambini quindi è fondamentale non solo ridurre le calorie complessive ed effettuare attività fisica, ridurre i grassi saturi e gli zuccheri che alzano la glicemia e l’insulina, ma anche le proteine. Sapete le proteine sono essenziali per la costruzione delle membrane citoplasmatiche e i tessuti. Senza di esse le cellule grasse non si formano. L’aumento del tessuto adiposo dei bambini, la loro resistenza insulinica, l’infiammazione dei tessuti e il diabete dipendono proprio da questo, anche da un eccesso proteico nei bambini.
Vedere infatti bambini di 10 anni mangiarsi bistecche da adulti non è una buona scelta. Le proteine devono essere anche per loro calibrate. Il di più’ e’ meglio non è la scelta giusta, ma di difficile applicazione in un paese dove la carne viene considerata come alimento privo di effetti collaterali importanti.
